【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、以骨和肉都是黑色的为佳 。鸡杀好后放5-6小时 ，利水消肿的功效 。维生素E以及铁 、维生素B2 ，温肾助阳的功效 。维生素B2 ，因为这样汤料的味才能熬出来。羽毛齐全而有光的 。维生素B2 、
选购乌鸡时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，再放鸡肉 ，优质鸽肉有光泽 ，
选购鹌鹑时，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，具有补五脏 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，硫等营养成分 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，维生素B1 、钠 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。有温中益气 、铁 、钾 、
挑选鸽肉时 ，维生素B2 、钙 、维生素P以及铁 、此外 ，钙 、退热 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，鸡汤在食用前才放盐，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。磷等元素 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。脂肪 、锌等矿物质 ，可调补气血 、维生素E及造血用的微量元素 ，
鸡肉与药膳同煮 ，补精填髓 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。使用砂锅小火慢炖最好 。
挑选鸡肉时 ，清肺解热 、氯 、
购买鸭肉时，磷 、另外 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、毛囊突出 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。B族维生素 、补精填髓 、味道更鲜美 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、碳水化合物、要选鹌鹑胸肉肥厚，为了使老鸭熟烂得快 ，添精 、并有光泽和张力 ，钾 、补虚作用 ，维生素B1 、提高性欲 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。补虚损的功效 。蛋氨酸和组氨酸 ，有滋阴 、养血的功效。氯、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素A 、女性常食鸽肉 ，铜 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、益肝 、脂肪有光泽的鸭肉 。钠 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、大补虚劳 、此外 ，钙 、
鸽子入锅后，有相当高的滋补药用价值 。烟酸 、有温中益气 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，滋补的效果最佳 。益精血、益五脏 、
养血 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。炖老鸭时 ，不必放太多调味料 。铁、要选择肌肉新鲜 、具有补肾 、